Salud

Dieta Vegana Mejora la Salud Cardíaca en Solo 8 Semanas, Revela Estudio

Un estudio reciente muestra que una dieta vegana puede mejorar significativamente la salud del corazón en tan solo ocho semanas, reduciendo los niveles de insulina, el peso y las proteínas asociadas con enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

Salud

Dieta Vegana Mejora la Salud Cardíaca en Solo 8 Semanas, Revela Estudio

Un estudio reciente muestra que una dieta vegana puede mejorar significativamente la salud del corazón en tan solo ocho semanas, reduciendo los niveles de insulina, el peso y las proteínas asociadas con enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

“Basándonos en estos resultados y pensando en la longevidad, la mayoría de nosotros nos beneficiaríamos de pasar a una dieta más basada en plantas”

- Christopher Gardner, científico nutricional de la Universidad de Stanford.

4/12/2023

El estudio, llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Stanford, involucró a 22 pares de gemelos idénticos sanos para controlar diferencias genéticas, de crianza y de estilo de vida. Los gemelos fueron divididos en dos grupos, ambos recibieron dietas saludables compuestas por vegetales, legumbres, frutas, granos enteros, nueces y semillas. La única diferencia era que uno de cada par de gemelos consumía una cantidad saludable de carne, mientras que la dieta del otro era estrictamente basada en plantas.

Durante las primeras cuatro semanas del ensayo, ambos grupos recibieron comidas especialmente preparadas para el desayuno, almuerzo y cena, y se les proporcionaron instrucciones estrictas sobre los bocadillos que podían consumir. Estos incluían evitar alimentos procesados y mantener una variedad equilibrada de grupos de alimentos. En la segunda parte del experimento, los participantes continuaron la dieta por su cuenta, comprando y cocinando durante otras cuatro semanas.

Aunque la pérdida de peso no era el objetivo principal, el estudio no incluyó una restricción calórica prescrita. Se les dijo a los participantes que comieran hasta sentirse saciados durante todo el estudio. Los resultados mostraron que, aunque ambos grupos mejoraron su salud cardiovascular, los gemelos con la dieta basada en plantas experimentaron las mayores mejoras.

Algo Curioso
Aunque el veganismo a veces se considera una palabra "sucia" en algunos círculos, la mayoría de las personas están de acuerdo con los principios detrás de él. La adopción de una dieta más basada en plantas es una tendencia creciente en la nutrición moderna.

Impacto Significativo: Beneficios Cardíacos de la Dieta Vegana

Los gemelos que siguieron la dieta vegana no solo redujeron su insulina en ayunas en un 20%, sino que también disminuyeron sus niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL-C). Esta proteína transporta moléculas de grasa por el cuerpo, específicamente colesterol, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El nivel óptimo de LDL-C es inferior a 100 mg/dL.

Antes del experimento, el nivel promedio de LDL-C en el grupo omnívoro era de 118.5 mg/dL, que se redujo a 116.1. En el grupo vegano, disminuyó de 110.7 a 95.5 mg/dL. Además, el estudio observó una disminución esperada en la vitamina B12, pero como fue un período corto, aún no se consideró significativa.

Adoptar una dieta estrictamente basada en plantas puede ser riesgoso si se hace incorrectamente, ya que se dificulta la obtención de ciertos nutrientes críticos como la B12. A menudo se anima a las personas que adoptan una dieta vegana completa a tomar suplementos para contrarrestar este efecto.

A pesar de la resistencia que enfrenta la opción dietética vegana, no se puede negar la creciente evidencia que apunta a los claros beneficios para la salud de una dieta basada en plantas. Estos incluyen la pérdida de peso, la reducción de la presión arterial y la disminución de los riesgos de diabetes y problemas cardíacos en diferentes grupos étnicos.

Desafíos y Consideraciones Nutricionales de una Dieta Vegana

Como se observaron aumentos en los marcadores de salud en el grupo de control también, el simple hecho de inclinarse hacia más alimentos basados en plantas puede ser claramente beneficioso. Si evitamos las trampas polarizantes del pensamiento en blanco y negro y, en cambio, nos animamos mutuamente a tomar decisiones más saludables en lugar de exigir un cambio absoluto al veganismo, hay más posibilidades de cambiar mentalidades y mantener cambios.

Los investigadores reconocen esto. “Una dieta vegana puede conferir beneficios adicionales como el aumento de bacterias intestinales y la reducción de la pérdida de telómeros, que ralentiza el envejecimiento en el cuerpo,” explica Gardner. Pero “lo que es más importante que volverse estrictamente vegano es incluir más alimentos basados en plantas en tu dieta.”

Fuentes

ScienceAlert | JAMA Network Open

“Basándonos en estos resultados y pensando en la longevidad, la mayoría de nosotros nos beneficiaríamos de pasar a una dieta más basada en plantas”

- Christopher Gardner, científico nutricional de la Universidad de Stanford.

Dec 4, 2023
Colglobal News

El estudio, llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Stanford, involucró a 22 pares de gemelos idénticos sanos para controlar diferencias genéticas, de crianza y de estilo de vida. Los gemelos fueron divididos en dos grupos, ambos recibieron dietas saludables compuestas por vegetales, legumbres, frutas, granos enteros, nueces y semillas. La única diferencia era que uno de cada par de gemelos consumía una cantidad saludable de carne, mientras que la dieta del otro era estrictamente basada en plantas.

Durante las primeras cuatro semanas del ensayo, ambos grupos recibieron comidas especialmente preparadas para el desayuno, almuerzo y cena, y se les proporcionaron instrucciones estrictas sobre los bocadillos que podían consumir. Estos incluían evitar alimentos procesados y mantener una variedad equilibrada de grupos de alimentos. En la segunda parte del experimento, los participantes continuaron la dieta por su cuenta, comprando y cocinando durante otras cuatro semanas.

Aunque la pérdida de peso no era el objetivo principal, el estudio no incluyó una restricción calórica prescrita. Se les dijo a los participantes que comieran hasta sentirse saciados durante todo el estudio. Los resultados mostraron que, aunque ambos grupos mejoraron su salud cardiovascular, los gemelos con la dieta basada en plantas experimentaron las mayores mejoras.

El estudio, llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Stanford, involucró a 22 pares de gemelos idénticos sanos para controlar diferencias genéticas, de crianza y de estilo de vida. Los gemelos fueron divididos en dos grupos, ambos recibieron dietas saludables compuestas por vegetales, legumbres, frutas, granos enteros, nueces y semillas. La única diferencia era que uno de cada par de gemelos consumía una cantidad saludable de carne, mientras que la dieta del otro era estrictamente basada en plantas.

Durante las primeras cuatro semanas del ensayo, ambos grupos recibieron comidas especialmente preparadas para el desayuno, almuerzo y cena, y se les proporcionaron instrucciones estrictas sobre los bocadillos que podían consumir. Estos incluían evitar alimentos procesados y mantener una variedad equilibrada de grupos de alimentos. En la segunda parte del experimento, los participantes continuaron la dieta por su cuenta, comprando y cocinando durante otras cuatro semanas.

Aunque la pérdida de peso no era el objetivo principal, el estudio no incluyó una restricción calórica prescrita. Se les dijo a los participantes que comieran hasta sentirse saciados durante todo el estudio. Los resultados mostraron que, aunque ambos grupos mejoraron su salud cardiovascular, los gemelos con la dieta basada en plantas experimentaron las mayores mejoras.

Algo Curioso
Aunque el veganismo a veces se considera una palabra "sucia" en algunos círculos, la mayoría de las personas están de acuerdo con los principios detrás de él. La adopción de una dieta más basada en plantas es una tendencia creciente en la nutrición moderna.

Impacto Significativo: Beneficios Cardíacos de la Dieta Vegana

Los gemelos que siguieron la dieta vegana no solo redujeron su insulina en ayunas en un 20%, sino que también disminuyeron sus niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL-C). Esta proteína transporta moléculas de grasa por el cuerpo, específicamente colesterol, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El nivel óptimo de LDL-C es inferior a 100 mg/dL.

Antes del experimento, el nivel promedio de LDL-C en el grupo omnívoro era de 118.5 mg/dL, que se redujo a 116.1. En el grupo vegano, disminuyó de 110.7 a 95.5 mg/dL. Además, el estudio observó una disminución esperada en la vitamina B12, pero como fue un período corto, aún no se consideró significativa.

Adoptar una dieta estrictamente basada en plantas puede ser riesgoso si se hace incorrectamente, ya que se dificulta la obtención de ciertos nutrientes críticos como la B12. A menudo se anima a las personas que adoptan una dieta vegana completa a tomar suplementos para contrarrestar este efecto.

A pesar de la resistencia que enfrenta la opción dietética vegana, no se puede negar la creciente evidencia que apunta a los claros beneficios para la salud de una dieta basada en plantas. Estos incluyen la pérdida de peso, la reducción de la presión arterial y la disminución de los riesgos de diabetes y problemas cardíacos en diferentes grupos étnicos.

Desafíos y Consideraciones Nutricionales de una Dieta Vegana

Como se observaron aumentos en los marcadores de salud en el grupo de control también, el simple hecho de inclinarse hacia más alimentos basados en plantas puede ser claramente beneficioso. Si evitamos las trampas polarizantes del pensamiento en blanco y negro y, en cambio, nos animamos mutuamente a tomar decisiones más saludables en lugar de exigir un cambio absoluto al veganismo, hay más posibilidades de cambiar mentalidades y mantener cambios.

Los investigadores reconocen esto. “Una dieta vegana puede conferir beneficios adicionales como el aumento de bacterias intestinales y la reducción de la pérdida de telómeros, que ralentiza el envejecimiento en el cuerpo,” explica Gardner. Pero “lo que es más importante que volverse estrictamente vegano es incluir más alimentos basados en plantas en tu dieta.”

Fuentes

ScienceAlert | JAMA Network Open

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